വറുത്തരച്ച കോഴി കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇങ്ങനെയൊന്ന് തയ്യാറാക്കി നോക്കൂ. അപാര രുചിയാ….
ചിക്കൻ വറുത്തറച്ചതിനുള്ള ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – ½ കിലോ
- ഉള്ളി – 2 എണ്ണം
- ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -2 എണ്ണം
- തേങ്ങ – ഒന്നര കപ്പ്
- പെരുംജീരകം – 2 ടീസ്പൂൺ
- ചെറുപഴം -4 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില – പിടി
- മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1 ½ ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 2 എണ്ണം
- മല്ലിയില – 3 ടീസ്പൂൺ
- ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ
- ഉപ്പ് പാകത്തിന്
- ഗരം മസാല -1/2 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
- ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം വറ്റിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ, എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് പെരുംജീരകം, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- അടുത്തതായി, അരച്ച തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക, തേങ്ങ ഒരു സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് മല്ലിപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് മസാല വറുത്തതു വരെ വേവിക്കുക. ഇത് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി അൽപം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഇത് ഒരു മിക്‌സി ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ആദ്യം വെള്ളമൊഴിക്കാതെ പൊടിയായി പൊടിക്കുക. ശേഷം അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
- ഒരു ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക . നിറം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക .
- ഇതിലേക്ക് തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് പൊടിച്ച മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിക്‌സി ജാറിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അതിൽ നിന്ന് മസാല മുഴുവൻ നീക്കി കടായിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. കടായിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഗ്രേവി നന്നായി തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
- ലിഡ് മാറ്റി ഗ്രേവി അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.
- അവസാനം ഗരം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.